Bagaimana restoran boleh menahan coronavirus baharu dengan memikirkan semula pembungkusan

Statistik penutupan restoran yang berkaitan dengan wabak itu sangat mengejutkan: Fortune melaporkan awal tahun ini bahawa 110,000 bar dan restoran akan ditutup pada 2020. Hakikat yang menyedihkan ialah sejak data pertama kali dikongsi, mungkin terdapat Lebih banyak tempat ditutup. Dalam masa yang bergelora untuk industri makanan dan minuman ini, adalah berguna untuk mencari lapisan perak, salah satunya ialah kita semua boleh menunjukkan sekurang-kurangnya satu tempat tercinta yang telah bertahan dalam keadaan yang tidak dapat dibayangkan. Menurut Nation's Restaurant News, cara penting restoran untuk menentang wabak dan terus melakukannya adalah melalui pembungkusannya. Memandangkan restoran di seluruh negara ditutup kerana keperluan penjarakan sosial dan penutup mulut, restoran beralih kepada pengambilan, bawa keluar dan pengambilan di tepi jalan—anda sudah tahu bahagian ini. Tetapi fakta telah membuktikan bahawa untuk setiap perubahan operasi yang bijak, keputusan pembungkusan yang bijak yang sama juga memainkan peranan. Sebagai contoh, kumpulan restoran mewah Chicago RPM terpaksa memikirkan cara untuk menyampaikan makan malam stik yang indah dan masakan Itali sehingga ke rumah orang ramai tanpa mengorbankan kualiti. penyelesaian? Beralih daripada bekas plastik bawa pulang kepada bekas aluminium, yang boleh terus dipindahkan ke ketuhar pelanggan sendiri untuk dipanaskan semula. Di New York City, Osteria Morini pakar dalam pasta yang baru dibuat. Tetapi seperti yang kita semua tahu, ini sukar untuk dihantar kerana dari masa ke masa, mi yang dimasak menyerap semua sos seperti span, dan hidangan yang dihantar ke pintu anda kelihatan seperti jisim yang besar dan pekat . Akibatnya, restoran itu telah melabur dalam mangkuk baharu yang lebih dalam yang boleh menambah lebih banyak sos-lebih banyak daripada yang boleh diserap oleh mi semasa pengangkutan. Akhirnya, di Pizzeria Portofino Chicago (satu lagi restoran Kumpulan RPM), pembungkusan itu menjadi sejenis kad perniagaan. Piza sudah menjadi makanan yang sangat sesuai untuk dibawa pulang, dan kotak piza klasik benar-benar tidak bertambah baik. Tetapi Portofino menambah satu siri karya seni yang menarik perhatian dalam warna-warna terang pada kotaknya, satu langkah yang direka untuk menjadikan restoran itu menonjol dalam pembungkusan dan menyimpannya dalam fikiran apabila pelanggan ingin memesan pizza. Tidakkah mengejutkan untuk makan malam dalam bekas yang comel? Sebagai tambahan kepada inovasi pembungkusan ini, artikel NRN juga membincangkan tentang langkah pintar lain yang diambil oleh restoran sebagai tindak balas kepada penutupan restoran dan pelbagai cabaran perniagaan, yang patut dibaca. Saya tahu bahawa apabila saya membawa pulang hidangan utama yang dimasak dengan sempurna, saya akan mendapat pemahaman baharu tentang semua pemikiran kreatif yang memastikan ia tiba. Masalah terbesar yang saya lihat semasa tahun bawa pulang kami ialah faktor kelembapan. Dulang stirena/plastik dengan penutup, sama ada daripada bahan atau kadbod yang sama, mesti mengekalkan haba, tetapi jangan berventilasi untuk mengelakkan kondensat daripada membasahi kandungan. Apa yang lebih teruk ialah di mana beg plastik masih digunakan dan bukannya kertas. Saya ingin melihat bahan kitar semula yang boleh mengawal kelembapan dan pemeluwapan sambil memastikan makanan tetap hangat. Bekas/penutup pulpa adalah lebih baik, tetapi kerana bahagian dalamnya cenderung di wax (untuk mengelakkannya daripada menyerap jus dan larut), kita kembali kepada perkara yang sama. Mungkin bahagian bawah/dulang lebih licin, berlilin atau dimeterai, dan bahagian atas yang berasingan, dengan permukaan dalaman yang kasar dan tiada pengedap, untuk menangkap sedikit kelembapan yang timbul daripada makanan. Apabila kita bercakap tentang membangunkan industri ini, mengapa tidak melihat sesuatu yang lebih padat, yang boleh dipanaskan di restoran sebelum diisi dengan makanan untuk bertindak sebagai pemanas ketika menghantar makanan?